Introducción. -- Espacio, población y territorialidad. -- Indios y españoles en torno al beneficio de la sal. -- Los caminos de la sal. -- Conclusiones. -- Anexo. -- Bibliografís

El libro está dividido en tres secciones. La primera, "espacio, población y territorialidad", constituye el marco de referencia que permite relacionar el espacio y el entorno natural con el devenir sociopolítico de los pueblos salineros. La segunda, "Indios y españoles en torno al beneficio de la sal", ofrece un acercamiento al trabajo y la vida cotidiana de Quiénes laboraban en la producción salinera bajo El dominio de los españoles. Y la tercera, "Los caminos de la sal", muestra como la sal fue un producto que, a pesar de las restricciones que impuso la corona para su circulación, continuó siendo un bien de intercambio en manos de las mujeres indígenas.